Як правильно упаковувати заморожені продукти

Заморожені продукти прийшли до нас разом із модою на здорове харчування. Сьогодні в замороженому вигляді продаються практично всі види продуктів: морепродукти, м’ясо, риба, птиця, гриби, овочі, фрукти, ягоди, десерти, напівфабрикати й навіть готові обіди.

Безумовно, без надійної упаковки такі продукти реалізовувати та зберігати просто неможливо. Вибір пакувального матеріалу особливо важливий, адже від нього залежить зовнішній вигляд продукту, його збереження, а також втрати під час транспортування. Тому упаковка повинна мати хороші бар’єрні властивості, особливо щодо жиро- та вологонепроникності.

Візьмемо, наприклад, картон. Це один із найпоширеніших і доступних матеріалів для пакування замороженої продукції. Стійкість звичайного картону до вологи досить низька. Щоб її підвищити, картон покривають полімерною емульсією або поліетиленом, а стійкість до жиру збільшують за допомогою фторовмісного просочення. Таким чином, картон зберігає свої механічні властивості, а композиційні матеріали — фольга, металеве напилення й полімери — забезпечують бар’єрну й декоративну функцію.

Іноді для упаковки жирних і заморожених продуктів додатково використовують рослинний пергамент. Його також застосовують при пакуванні медичних товарів, що потребують стерильності.

Липкі продукти пакують у картонну тару, оброблену спеціальними речовинами, які запобігають злипанню.

Вологостійкий картон також отримують шляхом додавання до складу матеріалу гідрофобних полімерних смол. Водонепроникність такого картону еквівалентна його проклейці. Така упаковка використовується для зберігання замороженої риби, м’яса, морозива.

Окрім картону, для пакування замороженої продукції часто використовують термозбіжну плівку — переважно для м’ясної та рибної продукції, що дозволяє захистити товар від зовнішніх впливів.

Варто зазначити, що картон, який застосовується для пакування свіжозамороженої риби, повинен бути стійким до низьких температур, адже риба проходить спочатку шокову заморозку при температурі -35°C – -42°C, а зберігатися може при температурі -30°C. Крім того, слід враховувати, що риб’ячий жир легко окислюється, тому упаковка повинна бути максимально герметичною й не пропускати повітря. При цьому потрібно убезпечити продукт від «холодильного опіку», при якому відбувається зневоднення риби. Досягти цього можна, щільно запакувавши продукт.

Придбати пакувальні матеріали високої якості можна в інтернет-магазині Liderpak.

Олександр Черненко

Олександр Черненко має понад 12 років досвіду у сфері логістики та пакувальних матеріалів. Розпочинав кар'єру як менеджер з постачання, пізніше працював у великих логістичних компаніях на позиціях керівника відділу закупівель. Співпрацював із сотнями українських компаній з налаштування процесів пакування. З 2019 року — незалежний консультант і технічний редактор блогів для виробничих і торгових компаній. Регулярно виступає на галузевих конференціях та публікує аналітичні матеріали щодо трендів пакування в Україні.

Інші статті автора